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Bärlauchrisotto mit Seeteufel-Saltimbocca

Bärlauch mit etwas Olivenöl aufmixen. Die feingehackte Zwiebel mit der gehackten Knoblauchzehe im Olivenöl andünsten. Den Risotto dazu...

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Curry – Bananensuppe

Zuerst werden die Kokosmilch, die Milch, die Currypasten sowie die Bananen zusammen erhitzt und anschließend mit dem Stabmixer püriert....

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Kartoffelgnocchi mit Rehragout

Gnocchi: Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Abseihen und trocknen lassen. Die Kartoffeln...

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Mousse von der Leoganger Räucherforelle

Räucherforelle und Schalotten klein schneiden und in etwas Butter leicht anschwitzen. Mit Noilly Prat ablöschen, mit Fischfond und Crème...

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Osttiroler Schlipfkrapfen

Zubereitung: Aus den Teigzutaten eine nicht zu feste Masse kneten und eine Stunde zugedeckt rasten lassen. Zwiebel in Butterschmalz...

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Rock Shrimp Tempura with creamy spicy sauce

Zubereitung Rock Shrimp In geklärter Butter die Shitake sautieren. Die Rock Shrimps durch den Tempura Teig ziehen und im heissen Öl...

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Rosette von der Jakobsmuschel an Salzzitrone, Meeresspinne mit Vietnamesischem Koriander und Ingwer, Guacamole, kremige Krustentiersauce auf unseren Kräutern

Anrichten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden und mit der Salzzitrone, kaltgepresstem Olivenöl und langem Pfeffer...

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Sanft gegarte Bachforelle mit Apfel, Kohlrabi & Salatherzen

Eine sehr beliebte & wunderbare sommerliche Vorspeise. In größerer Ausführung auch als leichtes Hauptgericht gut geeignet! Anstatt...

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Schlutzkrapfen

Die Zutaten zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und 30 Minuten rasten lassen. Den Spinat kurz aufkochen, abseihen, gut ausdrücken und...

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Thunfischtatar mit Avocadosalat

Zubereitung Thunfischtatar Thunfisch sauber putzen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl, Dillspitzen und Champagneressig unterrühren,...

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